Plecing Kangkung Lombok
- Waktu memasak
- 10 menit
- Porsi
- 2 porsi
Plecing Kangkung khas Lombok adalah hidangan sederhana dengan cita rasa pedas, segar, dan gurih yang menggugah selera. Kangkung yang direbus hingga matang disajikan dengan sambal plecing yang dibuat dari cabai, tomat, terasi, jeruk limau, dan bumbu pilihan. Perpaduan rasa pedas, asam, dan gurih dari sambal membuat hidangan ini semakin nikmat disantap bersama nasi hangat.
Bahan
- 1 ikat kangkung
- 5 buah cabai merah
- 5–10 buah cabai rawit, sesuai selera
- 2 buah tomat
- 1 sdt terasi
- 1 buah jeruk limau
- 1 siung bawang putih
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Air secukupnya
Cara membuat
- Rebus kangkung dalam air mendidih hingga matang tetapi tetap renyah. Angkat dan tiriskan.
- Rebus atau bakar cabai dan tomat hingga sedikit layu.
- Ulek cabai, tomat, bawang putih, terasi, garam, dan gula hingga menjadi sambal dengan tekstur sesuai selera.
- Tambahkan perasan jeruk limau, lalu aduk hingga rata.
- Tata kangkung di atas piring, kemudian siram dengan sambal plecing.
- Plecing Kangkung khas Lombok siap disajikan bersama nasi hangat.
