Iga Bakar
- Waktu memasak
- 60 menit
- Porsi
- 4 porsi
Iga sapi pilihan yang dibakar hingga harum dengan tekstur empuk dan juicy. Dibumbui dengan racikan rempah yang meresap sempurna, lalu dipanggang hingga menghasilkan aroma smoky dan cita rasa gurih manis yang menggugah selera.
Bahan
Bahan Utama
- 1 kg iga sapi
- 2–3 sdm asam jawa
- 5 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 1 sdt kaldu bubuk
- 3 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 4 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1–2 sdm gula merah
- 1 sdt garam
- ½ sdt merica
- 600 ml air
Cara membuat
- Rebus iga sampai empuk. Kalau menggunakan presto, sekitar 30–40 menit.
- Larutkan asam jawa dengan sedikit air, remas-remas lalu saring bijinya.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan jahe.
- Tumis bumbu halus bersama daun salam dan daun jeruk sampai harum.
- Masukkan iga yang sudah empuk.
- Tambahkan air asam jawa, kecap manis, saus tiram, gula merah, garam, dan merica .
- Masak dengan api kecil sampai bumbu meresap dan kuah mengental.
- Angkat iga, kemudian bakar sambil diolesi sisa bumbu sampai permukaannya kecokelatan dan sedikit caramelized.
- Sajikan dengan sambal, lalapan, dan nasi hangat.
